Tristemente no tengo imagen de este mítico bar, no he sabido encontrarla. Las mejores gambas orly de Zaragoza, iba siempre con mi abuelo a degustarlas en un lugar sin parangón que, como todo en esta ciudad, fue barrido de la faz de la tierra. Os transcribo esta bonita reseña de la enciclopedia aragonesa:
"Hacia 1914 Hermenegildo Aguaviva, fabricante de gaseosas, espumosos y jarabes, abre un local en el Paseo de la Independencia de Zaragoza, con el nombre de Los Espumosos del Sifón Higiénico, auténtico precedente de los antiguos Espumosos, que se inaugura en 1936, poco antes de la guerra civil. El fundador fue Manuel Villuendas, teniendo como socias a Brígida Lázaro y Agustina Ramos. Las tapas se reducían a patatas fritas, aceitunas y anchoas. Durante la guerra los clientes sólo podían pedir refrescos y zarzaparrilla, mientras que la leche estaba prohibida al reservarse para los niños. Sus propietarios montaron una vaquería cerca de Zaragoza, lo cual posibilitó su venta.
La especialidad de la casa era la cerveza con limón (se montó un serpentín para que la cerveza llegara refrigerada al vaso), las gambas rebozadas y la ensaladilla rusa. Contó, como novedad, con dependencia masculina, que servía en la barra, y femenina, que servía en las mesas. Su ambiente estaba formado por tertulias muy variopintas: la Peña de Reunión y Contratación de los músicos de Zaragoza, comerciantes, estudiantes de Medicina, agricultores y personajes ilustres.
Ante la noticia de que el establecimiento se cierra, hay recogida de firmas y se colocan carteles, organizándose una campaña que no impide su definitivo final. El 21 de febrero de 1982 se traslada al Paseo de Sagasta, donde mantiene el ambiente de tranquilidad, su típica cerveza con limón y las mencionadas especialidades de fritos y ensaladilla rusa."
Pues eso, que una pena y grandes gambas.
