Ver estos cafés, donde poder tomar un vermú o un Campari, rodeado de maderas nobles, mármoles, motivos Art Decò, terciopelos, y camareros de delantal, camisa y ademanes impecables, me produce, por un lado un inmenso placer, por otro una enorme tristeza, porque los hemos tenido en Zaragoza, con su madera, sus artesonados, sus mármoles, sus camareros y su estilo.... pero no los hemos sabido conservar. Mulafasano es una delicia, pequeño pero rotundo, equilibrado, con sus servilletitas de fino papel, su caja registradora National, sus camareros exquisitos, su buen Carpano bien servido, su apericena en bandejas centenarias, no tiene mácula.
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