Un recuerdo para "Salvatore"

Un recuerdo desde este blog para Salvatore Quomo Pacileo, un simpático napolitano que llegaba a Zaragoza a finales de los 70 y abría en nuestra ciudad la primera pizzería local en San Antonio María Claret. Para mi gusto, sigue siendo la mejor de la ciudad. Conocimos a Salvatore desde el inicio, mi padre le proveía de algún producto. Recuerdo con deleite la exquisita mozzarella (de la buena) o la perfecta, y digo perfecta e inmejorable pizza napolitana que hacía el maestro en su primer local, lleno de estilo setentero. Unos decenios más tarde la pizzería Salvatore cambió a un local más amplio al lado del antiguo, pero con mucho menos glamour que el anterior. Los camareros son conocidos y clásicos, sobrios y resolutivos, las raciones monumentales, todo riquísimo. Salvatore ha fallecido estos días a los 79 años de edad, siempre fue muy simpático y amable y mi padre siempre lo recuerda como uno de sus clientes más fieles y leales. Seguiré, por los siglos, comiendo mi pizza napolitana en su local. DEP.